莲藕有很多种做法，下面介绍一种常见的做法：
1. 准备材料：莲藕、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白砂糖、淀粉、食用油。
2. 将莲藕去皮，洗净后切成片或段。
3. 锅中加入适量的水，放入莲藕片，加入姜片和料酒煮开，煮约2分钟。
4. 捞出莲藕片，用凉水冲洗。
5. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入莲藕片略煎至微黄。
6. 锅中再加入少许食用油，放入蒜蓉和姜蓉炒香。
7. 加入煎好的莲藕片，用中小火翻炒均匀。
8. 锅中加入适量的盐、糖和酱油，继续翻炒均匀。
9. 裹上一层薄薄的淀粉，再炒均匀至淀粉变脆。
10. 起锅装盘即可享用。
这样做出来的莲藕口感酥脆，外焦里嫩，味道香浓。可以根据个人口味的偏好适量调整各种调料的用量。
