豆豉是什么东西

豆豉是一种食材，也称为豆鼓或豆酱，是由发酵的黄豆制成的。它是中国传统调味料之一，常用于川菜、湘菜、广东菜等地方菜系中。豆豉具有咸香味，口感酸辣，常用于烹饪肉类、海鲜和蔬菜等菜肴，能为菜肴增添独特的风味。在制作豆豉时，黄豆会被蒸熟并泡制成豆酱，然后经过发酵、糟熟或风干等工序制成成品。