转化糖浆是什么东西

转化糖浆是一种制糖工艺中产生的糖浆，它经过酶法或酸法处理，将淀粉或葡萄糖转化为葡萄糖和果糖的混合物。转化糖浆常用于食品加工、饮料制造和糕点烘焙等行业中，用作甜味剂、润滑剂、酵母活化剂等。转化糖浆的甜味与蔗糖相似，但其粘稠度较高，溶解性较好，具有一定的保湿和抗结晶作用。