要做出美味的牛蹄筋，需要以下步骤：
1. 准备材料：牛蹄筋、姜蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉等。
2. 先将牛蹄筋洗净，然后用开水烫煮5分钟去腥，再切成适当大小的段。
3. 热锅加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入牛蹄筋翻炒均匀，再倒入适量料酒炒香去腥味。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，用大火烧开后转小火炖煮30分钟至牛蹄筋变软入味。
7. 最后调味品味，可以根据个人口味再次调整盐和糖的量。
8. 上桌前可以撒上些许香葱末或者花椒粉进行装饰。
这样做出的牛蹄筋口感韧劲十足，味道鲜香，非常美味。
