石斑鱼是一种鲜美的鱼类，可以采用多种不同的烹饪方法来制作出美味的石斑鱼。以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：新鲜的石斑鱼、洋葱、姜、大蒜、香菜、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精。
2. 将石斑鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼肉上划几道浅口，方便入味。
3. 在热锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 把石斑鱼块放入热锅中，用小火煎至两面金黄。
5. 加入洋葱丝和蒜末一同炒匀。
6. 倒入适量料酒，加入适量的生抽、盐和胡椒粉，煮约2分钟。
7. 加入少许水，盖上锅盖用中火煮约5分钟，让鱼肉更加入味。
8. 最后加入香菜和鸡精，轻轻翻炒均匀即可。
这样制作出来的石斑鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，口感丰满。可以根据个人口味调整调料的用量，例如加入适量的辣椒粉或干辣椒增加辣味。搭配米饭或面食食用都非常美味。
