机械手表调整的步骤如下：
1. 拔出表冠：将表冠轻轻拉出一格，使其脱离表壳，然后可以开始调整表盘时间。
2. 调整小时：根据当前需要设置的时间，顺时针或逆时针旋转表冠。当指针指向正确的小时数字时，停止旋转。
3. 调整分钟：继续旋转表冠，使分钟指针指向所需的分钟刻度。如果需要更精确的调整，可以在指针指向所需分钟之前，先绕过所需位置，然后再回转。
4. 校准秒针：当分钟指针调整完成后，可以继续旋转表冠，使秒针指向12点刻度。
5. 推入表冠：将表冠轻轻推回原位，直到完全嵌入表壳，以防止水分进入表中。
需要注意的是，在调整时间时尽量避免在晚上10点到次日早上2点之间调整，以免对手表的机芯造成损坏。另外，如果手表具有日期功能，调整时间时还需要注意日期的调整。一般情况下，将时间调到前一天的晚上10点左右，然后再调整日期，最后再将时间调到正确的时间。
