河蟹是一道非常美味的菜品，而且制作也非常简单。以下是一种简单的做法：
所需食材：
- 活河蟹 2只
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 青蒜 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备一个大碗，加入适量的清水，将河蟹浸泡在水中，用刷子清洗一下螃蟹的壳和腿部。
2. 锅中加入足够的水，放入姜块和适量的盐，大火煮沸。
3. 将清洗干净的河蟹放入锅中，用锅铲压一下，用开水将蟹煮熟，大约需要5-8分钟。
4. 取出蟹，放入冷水中快速冷却，然后捞出沥干备用。
5. 切蒜末、姜末和青蒜段备用。
6. 取一只平底锅，放入少量食用油，加热至油热，依次放入姜末、蒜末炒香。
7. 将煮熟的河蟹放入锅中，倒入适量的料酒，炒匀。
8. 起锅，放入适量的盐、辣椒粉和酱油搅拌均匀，用大火翻炒片刻。
9. 撒上青蒜段，迅速炒匀即可。
这样做出来的河蟹肉质鲜嫩、味道鲜美，辣味香辣可口，十分诱人。如果想要更辣更香浓的口味，可以根据个人口味调整辣椒粉和酱油的用量。
