小鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，下面是一种简单做法，让小鲫鱼香酥可口：
材料：
- 小鲫鱼 500克
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将小鲫鱼洗净，剪去鳃和鳞片。用盐和料酒腌制10分钟，待鱼身表面有些微湿的感觉时，将鱼沥干水分。
2. 把淀粉撒在小鲫鱼的表面，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3. 锅中加入植物油，油温烧至180摄氏度，放入小鲫鱼，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。
5. 加入适量的水，调入一汤匙老抽，烧开后加入适量的盐，尝一下口味，根据个人口味调整。
6. 把小鲫鱼放入锅中，煮煮2-3分钟，让汤汁浸透鱼身。
7. 最后大火收汁，翻煎几次，让鱼身均匀地裹上酱汁即可。
小贴士：
- 植物油的用量要适量，油温不要过高，以免鱼炸焦。
- 炸小鲫鱼可以让鱼皮香脆，但也可以选择直接将小鲫鱼放入锅中煮熟即可。
- 调味时可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、料酒等。
希望以上做法对你有帮助，享受美食的同时也要注重营养均衡哦！
