要让猪肝炒得好吃，可以尝试以下方法：
1. 选用新鲜猪肝：选择质地细腻、颜色鲜红的新鲜猪肝，这样口感和味道会更好。
2. 提前腌制：在炒制之前，可以将切好的猪肝块用少许盐、生抽、料酒腌制15-20分钟，这样可以去腥增添鲜美味道。
3. 快炒烹调：使用高火快速翻炒，保持猪肝的嫩滑口感。烹调时间不宜过长，以免猪肝变得过熟而变硬。
4. 加入香料和调料：可以加入葱姜蒜、辣椒等香料，提升口感和味道。调料可以选择喜欢的酱油、料酒、糖等调配调味，增加猪肝的鲜美味道。
5. 搭配其他食材：猪肝可与蔬菜如青椒、洋葱等一起炒制，增加层次感和口味。
记住，烹调时间要掌握好，以保持猪肝的嫩滑口感，同时也要注意不要炒过火，以免猪肝变得硬硬的。
