白灼虾是一道经典的中国菜肴,保留了虾的原汁原味,口感鲜嫩多汁。以下是制作白灼虾的正确做法:
材料:
- 大活虾500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蒜蓉适量
- 香菜/芹菜适量(作为配菜,可选)
步骤:
1、将虾洗净,去除虾线(背部黑色的肠)。
2、准备一个大锅,加入足够的水,并加入姜片和葱段,烧开。
3、当水烧开后,将虾放入锅中,再煮1-2分钟,直到虾变色为粉红色,表皮变紧实。
4、使用漏网或者长筷子将虾捞出,放入准备好的冰水中浸泡,以停止烹饪过程,保证虾肉鲜嫩。
5、虾浸泡在冰水中约1-2分钟,然后捞出,待沥干水分。
6、准备一个碗,加入适量的生抽,蒜蓉和食盐,搅拌均匀,制成蘸料。
7、将虾摆放在盘子上,撒上香菜/芹菜作为装饰。
8、上桌时,可以用热水烫一下蘸料,使其更加醇香。
9、在享用虾的同时,可以将蘸料蘸入虾中,搭配食用,增加口感和味道。
注意事项:
- 虾的煮熟时间不宜过长,否则容易使虾肉过熟变硬。
- 熟的虾应该立即放入冰水中浸泡,以保持其鲜嫩口感。
- 蘸料的配比可以根据个人口味进行调整。