牛腱子是一道非常美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 500克牛腱子
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量青蒜或大葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量花椒油
- 适量香菜叶（可选）
做法：
1. 将牛腱子冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
2. 将牛腱子放入砂锅中，加入足够的水，加入蒜瓣、料酒和适量盐，盖上锅盖。
3. 将砂锅放在火上烧开，改小火慢慢炖煮至牛肉变软烂（这个过程可能需要1-2个小时，可以用牙签插入来检查是否煮烂）。
4. 煮熟的牛腱子取出，切成薄片。
5. 另起锅热油，将薄片牛腱子放入锅中，加入适量酱油、适量盐、适量白胡椒粉和适量花椒粉翻炒均匀入味。
6. 最后加入适量青蒜或大葱段，翻炒均匀。
7. 转大火加热一会儿，炒至牛腱子微微有焦香味，关火。
8. 撒上适量花椒油，并加入香菜叶点缀（可选），即可上桌享用。
这道牛腱子做法简单，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者面条食用。
