九节虾是一道以九条虾身连成一段的虾类菜品，以下是一种简单的做法：
材料：
- 九节虾 9只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将九节虾剪去虾头，去虾线，洗净剥壳，保留虾尾。
2. 虾身清理干净后，在虾身上切几刀，不要切断，以便入味。
3. 葱姜蒜切末，青红椒切丁备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入九节虾翻炒至变色。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火翻炒均匀，待水快收干时加入青红椒丁翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡粉，翻炒均匀，勾芡。
10. 炒至九节虾熟透后，淋上少许香油即可出锅。
这样做出来的九节虾鲜嫩可口、美味可口，香味浓郁、口感十足。可以作为一道下饭菜或者配酒小吃。
