要做出又软又好吃的肉饼，可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：500克猪绞肉、1个鸡蛋、2勺面粉、适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调味品。
2. 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、面粉和适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末。
3. 用手或筷子顺一个方向搅拌搓揉，直到肉与调味料充分混合，搅拌时间不要太长，以免影响肉饼口感。
4. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏15分钟，让肉饼更加鲜嫩。
5. 取出冷藏的肉馅，分成适量的小团，用手掌将其压扁成肉饼的形状。
6. 取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，油热后将肉饼放入锅中，中小火煎煮。
7. 煎煮时，可以适量加入一些水，盖上锅盖焖煮一段时间，帮助肉饼更好地熟化。
8. 煎到两面金黄色并且内部熟透后，即可取出。
9. 最后，可以根据个人口味再用盐、胡椒粉等进行调味，也可以配以自己喜欢的酱料搭配食用。
以上就是制作又软又好吃肉饼的步骤，希望对你有所帮助！
