家常卤牛肉的做法如下:
所需食材:
- 500克牛肉(腱子肉、肥牛或牛腩均可)
- 2片姜
- 3-4瓣大蒜
- 2个香葱
- 2个八角
- 3颗草果
- 3片香叶
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1颗冰糖
- 适量料酒
- 适量清水
步骤:
1、将牛肉切块备用,用凉水放入锅中焯水,捞出沥干备用。
2、热锅,加入适量的油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3、加入牛肉块煸炒至两面变色。
4、加入料酒炒匀,炒散肉中的血水。
5、加入适量清水,水量要稍微多一些,放入八角、草果和香叶。
6、接着加入生抽和老抽,调入适量的盐和冰糖,搅拌均匀。
7、将锅盖盖上,开大火烧开后转小火慢慢炖煮,时间可以根据牛肉的软烂程度自行决定,一般需要约1-2小时。
8、炖煮至牛肉变得软烂后,加入香葱段继续炖煮5分钟。
9、最后关火,捞出牛肉块,装盘,撒上葱花和香菜作为装饰。
温馨提示:
- 炖煮的时间可以根据口感偏好来调整,炖得时间越久牛肉越软烂。
- 可以根据个人口味的喜好适量调整酱油和盐的用量。
- 在炖煮的时候加入适量的清水,以保持汤汁的浓稠度。