炖鸡汤要注意以下几点，可以让鸡汤更加美味可口：
1.选择好的鸡肉：选择鸡腿、鸡胸等带骨带皮的部位，这样炖出来的鸡汤口感更为鲜美。
2.提前准备：将鸡肉放入冷水中浸泡约半小时，可以去除鸡肉中的血水和腥味。如果有时间，可以将鸡肉焯水一下，这可以进一步去除鸡肉的杂质。
3.加入香料：在炖鸡汤时，可以放入姜块、葱段、料酒、八角等一些香料，这样可以提升鸡汤的香气和口感。
4.炖煮时间：炖鸡汤可以选择用慢炖锅、电饭煲或者普通炖锅来进行炖煮。一般来说，炖鸡汤最好选择慢炖，时间为2-3个小时，这样可以使得鸡肉更加鲜嫩可口。
5.去油处理：炖鸡汤时会产生一层浮沫和油脂，可以用漏网或者勺子去除。也可以将鸡汤放入冰箱冷冻一段时间，油脂会凝固在表面，然后用勺子去除。
6.调味品的使用：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味，使得鸡汤的味道更加浓郁可口。
以上是一些炖鸡汤的技巧，希望对你有帮助，享受美味的鸡汤！
