煮鸡蛋挂面的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋挂面、清水、盐、鸡蛋、葱姜蒜等调料。
2. 将适量的清水煮沸，加入少许盐。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 将鸡蛋液慢慢倒入煮沸的水中，用筷子搅拌，使鸡蛋形成丝状。
5. 将面条放入锅中，用筷子分散开。
6. 等待面条变软后，用筷子轻轻搅拌，以防粘连在一起。
7. 汤面开始变得煮熟时，将面条和鸡蛋丝倒入漏网中，用凉水冲洗。
8. 锅中加入足够的清水，煮沸后加入盐。
9. 将煮熟的面条和鸡蛋丝放入锅中，煮大约3-4分钟。
10. 关火，加入葱姜蒜等调料，根据个人口味可加入适量的酱油、辣椒油等。
11. 轮流搅拌，确保调料均匀渗透到面条中。
12. 盛装在碗中，即可享用。
注意事项：
1. 煮面时要不断搅拌，防止面条粘连在一起。
2. 如果觉得面条过软，可以稍微多煮一会。
3. 调料可根据个人口味进行调整。
