乌鱼是一种很有营养的食材，下面是一种简单的做法，可以尝试一下：
材料：
- 乌鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 乌鱼先要处理干净，刮掉鱼鳞，剖腹、取内脏，洗净，剁成2-3块大小的段落。
2. 将处理好的乌鱼块用盐和料酒腌制10分钟，使其去腥。
3. 热锅凉油，将姜片和葱段炒香出香味。
4. 将腌制好的乌鱼块放入锅中，翻煎几分钟，让其变色。
5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，这样保持鱼嫩滑。
6. 在炖鱼的过程中可以加入少量生抽、盐和鸡精调味，根据个人口味而定。
7. 炖好的乌鱼捞出，放入盘中，淋上一些炖鱼汤，撒上一些葱花，即可享用。
这种做法可以保持乌鱼的原汁原味，口感鲜嫩，而且味道鲜美，营养丰富。
