要挑选好的西红柿，可以从以下几个方面来考虑：
1. 外观：选择表面光滑、色泽鲜艳、没有明显瑕疵的西红柿。避免选择有发黄、破损或者有黑斑的西红柿。
2. 触感：轻轻触摸西红柿的表面，应该有一定的弹性。如果过于软烂或者过于硬实的西红柿都不宜选择。
3. 气味：闻一闻西红柿的气味，新鲜的西红柿应该有淡淡的清香味，如果有异味或者发霉的气味，说明可能已经变质。
4. 重量：挑选西红柿时，可以用手轻轻拿起来比较一下，质量较重的往往意味着汁液较多，口感更好。
5. 品种：不同品种的西红柿口感和味道会有所不同，可以根据个人喜好选择。
总之，挑选好的西红柿需要注意外观、触感、气味、重量以及个人口味偏好等方面的因素，并且最好选择当地新鲜的西红柿。
