下面是一种常见的兔子做法，可以做出好吃的兔肉：
1. 准备材料：新鲜的兔肉、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、花椒粉、淀粉、清水等。
2. 兔肉的处理：兔肉切块后放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后，用凉水洗净，控水备用。
3. 调制腌料：将葱姜蒜切成末，放入碗中。加入适量料酒、生抽、糖、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀成为腌料。
4. 腌制兔肉：将腌料均匀涂抹在兔肉块上，腌制20分钟，让兔肉入味。
5. 煮熟兔肉：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的兔肉块，煎至两面金黄。然后加入适量清水，煮开后转小火，盖上锅盖慢炖煮约30分钟，待兔肉熟透。
6. 加入调味料：待兔肉熟透后，加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。再撒上适量花椒粉，搅拌均匀。
7. 勾芡：将适量淀粉加入少许清水，搅拌均匀成为芡汁。将芡汁倒入锅中，翻炒均匀，使兔肉表面裹上一层光滑的汁水。
8. 装盘：将炒好的兔肉倒入盘中，可以根据个人口味撒上一些香菜、葱末等作为装饰。
这是一种传统的兔肉做法，口味相对较重，如果喜欢清淡口味，可以适当减少盐和糖的用量。另外，在烹饪过程中注意火候的掌握，避免兔肉煮过头变得老硬。
