要做好吃的饺子馅，可以按以下步骤操作：
1. 准备馅料的食材，常用的包括猪肉、虾仁、韭菜、白菜等。
2. 将猪肉切成细碎的肉末，虾仁剁成细蓉。
3. 韭菜和白菜切成细末，用盐腌制片刻，挤干水分。
4. 将猪肉、虾仁和蔬菜末放入一个大碗中，加入适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精、酱油和料酒等。
5. 用筷子或手将馅料搅拌均匀，直到产生黏合感。
6. 加入适量的水，将馅搅拌成糯米状，直到馅料变得有弹性。
7. 将馅料放置在冰箱中静置片刻，让馅料更加入味。
8. 面皮准备好后，将适量的馅料包入饺子中，注意封口时要用力封严，防止饺子煮熟后开裂。
9. 煮水后将饺子放入，煮至饺子漂浮在水面上即可。
10. 可以根据个人口味，配以蘸料、醋、辣油等调味品食用。
注意，饺子馅的成功关键在于选用新鲜的食材、充分搅拌至成糯米状以及精心封口。另外，根据个人口味可以适量增加或减少调料。
