清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，下面是一个简单的步骤，教你如何制作一道美味的清蒸鲈鱼：
1. 准备食材：购买新鲜的活鲈鱼，去鳞、去内脏，并剪去鱼鳍和鱼尾。用刀在鱼身两侧划上几刀，帮助调味料渗入鱼肉。
2. 调味料：将一些姜丝、葱段、蒜末撒在鱼身两侧，撒上一点盐和胡椒粉。将一些葱姜和香菜放在蒸盘底部，用来提香。
3. 蒸鱼：取一只适合蒸鱼的蒸锅或蒸盘，将鲈鱼放在上面，用锅盖盖好。大火蒸5-8分钟，或者根据鱼的大小蒸到鱼肉变白熟。
4. 准备调料：将少量生抽、蚝油、鸡精和清汤或清水调成汁，加入适量的糖和少许酱油，调成汤汁。
5. 完成：蒸好的鱼盛盘，将葱姜和香菜撒在上面，再淋上调好的酱汁。可以根据个人口味，加入一些蒜蓉、辣椒油或者葱花提味。
温馨提示：清蒸鲈鱼的关键是掌握好火候，不要蒸得时间过长，否则会导致鱼肉过熟。同时，选择新鲜的鲈鱼和新鲜的调料，能够让做出的清蒸鲈鱼更加美味。另外，可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如蒜蓉、豆瓣酱等，增加口感。
