田鸡是一种比较特别的食材，肉质细嫩、口感鲜美。下面是一种常见的田鸡炒菜做法，供参考：
所需材料：
- 田鸡腿肉：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 洗净田鸡腿肉，切成块状，放入碗中备用。
2. 大葱切成葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 在碗中加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀腌制田鸡片约15分钟。
4. 热锅加入适量的植物油，放入腌制好的田鸡片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 同一锅中加入少许植物油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。
6. 放入煎好的田鸡片，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀。
8. 倒入适量的水，烧开后转小火煮熟，让田鸡片入味。
9. 在少量水中加入适量的淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
10. 最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
- 煎田鸡片时，要火候适中，两面金黄即可。
- 炒田鸡片时，火候要快，避免肉质过熟变老。
- 调味时可以根据个人口味添加适量的调料。
- 淀粉勾芡时，水要少放，以免太过稀糊。
希望以上做法能帮到你，祝你炒田鸡成功，享受美食！
