要炒出好吃的鱿鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的鱿鱼、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱段等。
2. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨刺，切成适合的长度和宽度。用刀背划上十字花刀，帮助入味和更好地熟透。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼片放入碗中，加入少量料酒和盐，抓匀腌制约10分钟。这样可以去除腥味并增加鱿鱼的嫩滑口感。
4. 准备调料：蒜末和姜末切碎，葱切成葱段备用。
5. 炒制鱿鱼：热锅冷油，在锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末炒香。然后放入腌制好的鱿鱼片快速翻炒，炒至鱿鱼变白，表面变得稍微有点焦黄。
6. 调味：加入一些生抽、盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量加入一些糖或鸡精增加鲜味。再加入一些淀粉拌匀，让鱿鱼片均匀沾上淀粉汁。
7. 出锅：最后加入葱段煸炒均匀，迅速翻炒几下即可关火，即可出锅。
8. 装盘：将炒好的鱿鱼装盘，可以撒上一些葱花和炒香的蒜末作为 garnish。
这样炒出的鱿鱼肉质鲜嫩，口感细腻，清香味美，可以搭配米饭或面条一起享用。
