要想做出好吃的小酥肉，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备食材：主要食材包括猪肉、淀粉、葱、姜、蒜等。
2. 切肉：将猪肉切成小丁状，可以选择瘦肉或者带一点肥肉的部位，以增加口感和香气。
3. 腌制肉块：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的淀粉，加入一些料酒、盐、胡椒粉等调味料，用手搅拌均匀，让调料渗透到肉块中，腌制15分钟。
4. 准备配料：葱姜蒜洗净切末备用。
5. 炸制：将腌制好的肉块放入锅中，用中小火炸至金黄色，表面酥脆，捞出沥油备用。
6. 炒制：另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入炸好的肉块，炒匀。
7. 调味：加入适量的糖、盐、酱油、料酒等调味料，根据个人口味调整。
8. 炒熟：将肉块翻炒均匀，耐心炒熟至入味，肉块均匀上色。
9. 上桌：起锅装盘，即可品尝好吃的小酥肉。
提示：炸食物时注意火候，过熟会导致肉块变硬；调味时可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料，以增加风味。
