猪肝对人体有以下几个好处：
1. 补血养血：猪肝富含丰富的铁元素和胆红素，可以帮助提高血红蛋白含量，促进血液生成，对贫血、失眠等症状有一定的缓解作用。
2. 强健肝脏：猪肝中富含类胺酸、核酸等多种营养物质，能够帮助肝细胞修复，提高肝脏的代谢能力，保护肝脏功能，有助于预防肝炎、肝硬化等肝脏疾病。
3. 提高免疫力：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素E、核黄素等抗氧化物质，可以增强人体免疫能力，增加抵抗力，预防感冒、感染等疾病。
4. 促进消化：猪肝中含有丰富的蛋白质和B族维生素，有助于促进消化液分泌，刺激胃肠蠕动，提高食欲，有益于消化吸收。
5. 补充营养：猪肝富含优质蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B12、维生素C、钙、磷等，能够为人体提供丰富的营养物质，有助于身体健康发育、组织修复和代谢调节。
然而，需要注意的是，猪肝中还含有较多的胆固醇，因此高血脂及有血脂异常的人群应适量食用。同时，猪肝也属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入量。最好在烹饪过程中使用少量的调料和低温快炒，以保持其营养价值。
