北京特产主要有以下几种：
1. 羊肉涮（涮羊肉）：涮羊肉是北京著名的传统名菜，以嫩肉入口、香滑爽口而闻名。通常是将羊肉切成薄片，然后在滚水中涮煮，配以各种调料，如酱油、花椒、大蒜等，一般与蘸料搭配食用。
2. 烤鸭：北京烤鸭是中华料理的一道名菜，以其色泽红亮、外酥里嫩、口感香鲜而著称。烤鸭经过特殊的烹调技术，保持了鸭肉的原汁原味，配以薄脆的鸭皮，搭配以细腻的面饼和葱段、黄瓜丝等配菜一同食用。
3. 京酱肉丝：京酱肉丝是一道由猪肉丝、葱丝和甜面酱等组成的传统京菜。猪肉丝炒制时要煮熟、切丝、炸脆，再与特制京酱拌炒，最后加入葱丝炒匀，口感酱香肉嫩。
4. 馄饨：北京馄饨是一种传统的汤包类小吃。通常由饺子皮包裹内馅，放入汤中煮熟，配以汤汁、葱花、香菜等调料食用。馄饨一般有草鱼馅、猪肉馅、大葱馅等多种口味。
5. 豆汁胡同小吃：豆汁是北京传统的特色小吃，以绿豆为原料酿造而成。豆汁酸、咸、甜，有浓郁的豆香味，一般用碗或小杯盛装，常配以糖醋萝卜、炸酥肉等小吃搭配享用。
以上仅为北京的一些特产，当然还有许多其他传统的北京小吃和名菜，如炸酱面、炒肝儿、豆腐脑等。每一种特产都有自己独特的制作工艺和口味，无论是当地居民还是游客都可以品尝到丰富多样的北京美食。
