1、清华大学附属北京清华长庚医院消化中心主任姜泊提醒，山楂、黑枣、柿子等一定要熟透了再吃。预防胃结石，最根本的方法是去除病因。所以，日常食用以上品类食物时，应掌握两个原则，一是少吃、不过量，二是不推荐空腹食用。
2、不成熟的山楂、柿子、黑枣中含有一种称为鞣质的东西，人们吃成熟度不够高的柿子时，舌头有发涩的感觉，就是鞣质作怪。它能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把果实的皮、蔬菜植物纤维黏合在一起，慢慢在胃内形成胃柿石，大小从枣子到鹅蛋不等。“胃石可发生于任何年龄阶段，秋季是许多果实成熟的季节，也因此成为胃石症高发季节。”
