1、加工方法
色拉油和调和油以不同的方式加工。虽然色拉油都是各种食用油的混合产品，但色拉油是一种高级食用油，是先制作花生油、玉米油、大豆油等各种植物油而制成的。然后经过脱酸、脱色、脱臭和拖动等各种加工工序。调和油又称高和油。它是一种食用油，首先将各种植物油制成精炼油，然后按比例混合。
2、食用方法
色拉油和调和油在使用方法上也有一定的区别，因为色拉油也叫冷调和油。这是一种精制的食用药物。在日常生活中，可以生吃，特别适合烹饪凉菜，也适合制作西餐。此外，人们可以在制作奶油或起酥油、蛋黄酱和其他食物时加入色拉油调味，但调和油的实用方法相对简单。它只适合烹饪各种菜肴，不适合直接生吃。
3、色差
色拉油和调和油在色泽上也有明显的差异。色拉油是淡黄色透明液体，而调和油是深色食用油。这是一种深黄褐色。此外，调和油也会因其原料油的不同而有不同的色泽，这意味着市场上销售的调和油色泽不均匀。
4、保存限期
色拉油和调和油是营养价值极高的食用油，但它们的保质期明显不同，因为色拉油在加工过程中不会添加其他矿物油，保质期相对较短，最多不超过6个月，而调和油在加工过程中会添加一些防腐成分，保质期比色拉油长，约12个月。
