骨汤麻辣烫底料的做法如下:
材料:
- 猪骨或鸡骨 500克
- 生姜 两片
- 葱 一段
- 大蒜 两瓣
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
步骤:
1. 先将猪骨或鸡骨洗净,放入大锅中,加入足够的水,大火煮沸。然后撇去浮沫,洗净骨头,沥干备用。
2. 把洗净的骨头放回清水锅中,加入生姜片和葱段,大蒜瓣,烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时,使汤汁中的营养充分释放出来。
3. 取出炖好的骨头,捞出姜片和葱段,大蒜瓣,把煮出的骨汤倒入另一个容器中备用。
4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入足够的干辣椒和花椒,炒香。
5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉和孜然粉,继续炒匀。
6. 将炒好的辣椒调料倒入骨汤中,加入适量的盐和麻油,搅拌均匀。
7. 底料放凉后,放入密封容器中冷藏保存即可。
使用时,根据个人口味加入底料,再加入蔬菜、豆腐、肉类等食材,煮熟后即可享用美味的骨汤麻辣烫了。
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