海参酸辣汤是一道口感独特、辣味浓郁的汤品，下面是海参酸辣汤的做法大全：
材料：
1. 海参 2条
2. 瘦肉 100克
3. 干贝 50克
4. 鸡蛋 2个
5. 酸菜 50克
6. 粉丝 50克
7. 食盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 鲜香菜 适量
10. 鸡精 适量
11. 醋 适量
12. 姜 适量
13. 蒜 适量
14. 香葱 适量
步骤：
1. 将干贝用清水浸泡至软化，切成细丝。瘦肉剁成末，加入适量食盐、鸡精、鸡蛋清拌匀腌制约10分钟。
2. 将酸菜洗净切碎备用。
3. 将粉丝用温水浸泡至软化，然后剪成短段备用。
4. 蒜、姜切末，香葱切段备用。
5. 锅中加适量清水煮开，放入海参焯水去腥。待水重新煮沸后，加入鸡蛋搅拌均匀，煮至鸡蛋浮起后捞起备用。
6. 锅中倒入适量的清水，烧开后放入切丝的瘦肉、干贝煮至熟烂。
7. 加入切碎的酸菜、粉丝，再放入煮开的鸡蛋。调入适量的食盐、白胡椒粉、少许醋，再加入适量的清水煮沸。
8. 撇去浮沫，加入蒜末、姜末、香葱段，再煮沸一次即可。
9. 盛入汤碗中，撒上香葱末、鲜香菜末即可享用。
小贴士：
1. 海参焯水时可加入生姜片煮，可去腥味。
2. 在调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒油增加辣味。
3. 海参酸辣汤的煮制过程中，可以根据个人口味适量增加或减少水分。
4. 酸菜可以提前用清水浸泡，然后切碎备用，可以去除部分酸味。
5. 香葱、鲜香菜可以提前切末备用，增加汤的 aroma。
