1、黑茶
最适合煮的就是黑茶了。不同于生普以自然方式发酵，黑茶是经人工方式渥堆发酵，茶性更加温和，煮出来的茶汤，陈香浓郁，茶汤颜色更深，滋味更醇厚，茶气更足。
冬季煮饮，还有养胃护胃、驱寒祛湿的功效。如安化黑茶、老六堡茶、雅安藏茶、茯砖。
2、熟普
普洱熟茶，也非常适合用以煮饮，此类老茶一般叶片比较粗老，含梗量较高，果胶质丰富，所以煮能够煮出醇厚的味道。
3、老白茶
老白茶和普洱一样，储存年份越久，茶味转化越好。虽转化缓慢，但也会随之色深，汤厚，滋味醇和。有的老白茶还会呈现粽叶香、枣香、药香等。
功效也极佳，有”一年茶、三年药、七年宝”之说。如老寿眉、老贡眉。
