酸汤米粉是一道经典的湘菜，口感酸辣爽滑，非常适合夏天食用。以下是酸汤米粉的做法：
材料：
- 米粉：200克
- 酸笋：适量
- 榨菜：适量
- 干香菇：适量
- 红辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 酸豆角：适量
- 鸡蛋：适量（可选）
- 青蒜：适量
- 香菜：适量
- 长粉条：适量（可选）
- 酱汁：生抽、老抽、生姜、蒜末、鸡精、盐、白胡椒粉适量
- 鸡汤或高汤：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀，放入锅中煎成薄饼，待冷却后切丝备用。
2. 锅中加入鸡汤或高汤，将酸笋、榨菜、干香菇、酸豆角切碎后放入煮沸，煮5-10分钟。
3. 将红辣椒切碎，青蒜和香菜切成末备用。
4. 另起一锅加水煮沸，放入米粉和长粉条煮熟。
5. 锅中的高汤过滤掉渣滓，调入适量的生抽、老抽、生姜、蒜末、鸡精、盐、白胡椒粉，搅拌均匀
6. 将煮熟的米粉和长粉条放入碗中，加入酱汁，撒上青蒜、香菜、红辣椒碎、煎蛋丝即可食用。
温馨提示：
- 酸汤米粉的酸汤可以根据个人口味进行调整，可加入适量的醋增加酸味。
- 配料可根据个人喜好进行调整，如喜欢吃肉可以加入煮熟的猪肉丝或鸡蓉等。
- 可根据个人口味增加或减少辣椒的量，增加辣味。
