番茄山药牛尾汤是一道口味鲜美、营养丰富的汤品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 牛尾500克
- 番茄2个
- 山药200克
- 洋葱1个
- 姜片3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 将牛尾洗净，切成块状。
2. 番茄切成小块状，山药去皮切成块状，洋葱切成丝状。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，再将牛尾块放入翻煎至表面微黄。
4. 加入适量的料酒爆炒片刻，然后加入足够的水，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂。
5. 将炖好的牛尾捞出备用，将炖牛尾的汤过滤掉杂质。
6. 锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝翻炒片刻，再加入番茄块煮至番茄汁烂熟。
7. 加入炖好的牛尾汤，煮沸后放入炖好的牛尾块和山药块，继续煮10-15分钟，直到山药变软熟。
8. 调入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味即可。
9. 关火，即可享用番茄山药牛尾汤。
温馨提示：可根据个人喜好添加适量的调味料，如蘑菇、胡萝卜等，增添口感。
