西洋参煲汤的做法如下：
材料：
- 西洋参（2-3 根）
- 鸡汤（4-5 杯）
- 鲜香菇（适量，切片）
- 鸡肉（适量，切块）
- 枸杞子（适量）
- 料酒（1 汤匙）
- 姜块（适量，切片）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 生姜汁（适量）
步骤：
1. 将西洋参用清水洗净，切成小段备用。
2. 热锅加入少量油，放入姜块和鸡肉块炒熟。
3. 倒入适量料酒，炒匀后加入鸡汤。
4. 汤煮开后放入西洋参、香菇和枸杞子，继续煮沸。
5. 撇去浮沫，转小火慢炖约1-2小时。
6. 汤炖至香浓后，用盐和胡椒粉调味。
7. 最后，加入适量生姜汁调味即可。
注意事项：
- 煲汤时间可以根据个人喜好调整，时间越长汤越浓郁。
- 建议选用鸡汤作为底汤，增加汤的味道。
- 如果觉得西洋参的苦味太重，可以提前将西洋参用热水泡软。
- 西洋参有一定的滋补作用，患有慢性病或妇女月经期间、孕期和哺乳期的妇女要慎用。
