苦爪排骨汤的做法如下：
所需材料：
- 苦爪：4只
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将苦爪浸泡在冷水中，浸泡2小时，然后刷洗干净。用开水焯水，去除杂质和腥味。
2. 排骨洗净后，用开水焯水，去除血水和沉淀物。
3. 取一个锅，加入足够的水，放入焯水后的苦爪和排骨，再加入姜片和适量的料酒，用中火煮开。
4. 煮开后，转小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。
5. 炖煮完成后，加入适量的盐和鸡精调味，根据口味可适量增减。
6. 最后加入葱段提味，继续煮5分钟即可。
温馨提示：
- 煮苦爪排骨汤时，水的量要稍多一点，因为煮的时间长会有水分蒸发。
- 煮汤时要用小火慢慢炖煮，这样能使汤的味道更浓郁。
- 如果排骨和苦爪有血水或其他污渍，一定要先焯水，确保清洁卫生。
