生牛肉胡辣汤的做法如下：
材料:
- 300克生牛肉薄片
- 1个豆腐切丝
- 1个白萝卜切丝
- 1个胡萝卜切丝
- 2个鸡蛋打散
- 适量青菜（如菠菜或小白菜）
- 适量香菜切碎
- 鸡精、盐、胡椒粉适量调味
- 辣椒粉或辣椒酱适量调味
步骤:
1. 将牛肉薄片用盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 烧一锅水，将腌制好的牛肉片焯水至变色后捞出备用。
3. 此时倒入适量清水，放入切丝的胡萝卜和白萝卜，煮开后转小火煮10分钟。
4. 加入切丝的豆腐和青菜，再次煮开煮2分钟。
5. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，并搅动使其成块状。
6. 加入腌制好的牛肉片，调入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。
7. 根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
8. 最后撒上香菜碎即可享用。
注意事项:
- 牛肉可以根据个人喜好选择其他肉类，如猪肉或鸡肉。
- 辣椒粉或辣椒酱的用量可以根据个人口味调整。
- 增加青菜的种类和数量可以根据个人喜好自由搭配。
- 煮的时间可以根据个人口感进行调整，煮的时间长一些可以更好地融合味道。
