黄鳝打汤是一道经典的川菜，下面是黄鳝打汤的做法：
材料：
1. 黄鳝：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 酱油：适量
4. 料酒：适量
5. 加味鸡精：适量
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 清洗黄鳝并剪去须和脚，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 热锅加入适量的油，爆炒葱姜蒜。
3. 加入黄鳝，倒入适量的料酒煮开。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，再加适量的水煮开煮10分钟，将鳝鱼取出。
5. 另起锅，倒入黄鳝汤，并调入加味鸡精。
6. 把一只鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将鸡蛋液轻轻地倒入黄鳝汤中，搅拌均匀。
7. 最后撒上适量的白胡椒粉即可。
黄鳝打汤是一道口味鲜美、汤汁浓郁的佳肴，适合配饭食用。根据个人口味，可以调整添加的调味料和辣椒量。
