豆芽牛肚汤的做法如下：
材料：
- 新鲜豆芽300克
- 牛肚150克
- 姜片3片
- 鸡精适量
- 盐适量
- 醋适量
步骤：
1. 先将豆芽用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将牛肚洗净，切成薄片。
3. 烧一锅水，将牛肚放入煮沸的水中焯水2-3分钟，然后捞起冲洗干净。
4. 锅中加入适量的清水，放入姜片和牛肚，用大火煮沸。
5. 煮沸后，转小火煮30分钟，期间可以撇去浮沫。
6. 将豆芽加入锅中，继续煮5分钟。
7. 加入适量的鸡精和盐调味，煮1-2分钟后关火。
8. 调味时可以根据个人口味加入一些醋，增加酸味。
9. 用汤勺将豆芽牛肚汤舀入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 在焯水和煮牛肚时，可以加入少许生姜片和料酒，以去腥味。
- 牛肚焯水后要冲洗干净，否则会有异味。
- 煮豆芽时不要过长时间，以免豆芽变软失去口感。
