凉薯鸡爪汤的做法如下：
所需食材：
- 鸡爪：500克
- 凉薯：300克
- 老姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质，焯水后捞出备用。
2. 准备一个锅，加入足够的水，放入焯过水的鸡爪。
3. 将老姜切片，放入锅中，加入适量的料酒。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。
4. 凉薯去皮，切块。
5. 将凉薯块加入锅中，炖煮10分钟。
6. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，再煮沸。
7. 起锅前可以撒入适量的葱花和香菜，增加香味。
8. 将煮好的凉薯鸡爪汤盛出，即可享用。
温馨提示：煮汤的水量和火候要根据个人口味而定，也可以根据需要加入其他香料和调料。
