酸汤鸭掌火锅的做法如下：
所需食材：
- 鸭掌：500克
- 油豆腐：200克
- 黄豆芽：200克
- 豆皮：100克
- 金针菇：150克
- 干贝：50克
- 香菇：100克
- 花菜：150克
- 酸菜：100克
- 酸汤底料：适量
- 鲜汤底料：适量
- 麻辣底料：适量
- 蒜蓉辣酱：适量
- 面粉：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 鸭掌用清水洗净，放入锅中焯水2-3分钟，去掉血水，沥干备用。
2. 锅中放适量油，放入鸭掌煎至金黄色，加入适量料酒翻炒均匀，盛出备用。
3. 锅中加适量油，放入蒜蓉辣酱略炒出香味。
4. 锅中倒入适量开水，加入酸菜煮3-5分钟，再加入酸汤底料，煮开后加入适量的鲜汤底料，搅拌均匀。
5. 将酸汤煮沸后，加入金针菇、豆皮、黄豆芽、花菜、香菇、油豆腐、鸭掌、干贝等食材，再加入适量的盐、料酒、老抽、蚝油适量，搅拌均匀。
6. 在锅底铺上一层面粉，再倒一些油，用小火慢慢炒熟面粉。
7. 将炒熟的面粉与酸汤混合，搅拌均匀。
8. 火锅底料煮沸后，可以开始享用美味的酸汤鸭掌火锅了。
温馨提示：可以根据个人口味添加适量的辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。另外，若酸汤底料不易获得，也可以用柠檬、醋等酸味调料来代替。
