酸汤鸭掌火锅的做法

日期: 2023-11-26 00:05:35 作者:逝漌墨

酸汤鸭掌火锅的做法如下:

所需食材:
- 鸭掌:500克
- 油豆腐:200克
- 黄豆芽:200克
- 豆皮:100克
- 金针菇:150克
- 干贝:50克
- 香菇:100克
- 花菜:150克
- 酸菜:100克
- 酸汤底料:适量
- 鲜汤底料:适量
- 麻辣底料:适量
- 蒜蓉辣酱:适量
- 面粉:适量
- 老抽:适量
- 蚝油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量

做法步骤:
1. 鸭掌用清水洗净,放入锅中焯水2-3分钟,去掉血水,沥干备用。
2. 锅中放适量油,放入鸭掌煎至金黄色,加入适量料酒翻炒均匀,盛出备用。
3. 锅中加适量油,放入蒜蓉辣酱略炒出香味。
4. 锅中倒入适量开水,加入酸菜煮3-5分钟,再加入酸汤底料,煮开后加入适量的鲜汤底料,搅拌均匀。
5. 将酸汤煮沸后,加入金针菇、豆皮、黄豆芽、花菜、香菇、油豆腐、鸭掌、干贝等食材,再加入适量的盐、料酒、老抽、蚝油适量,搅拌均匀。
6. 在锅底铺上一层面粉,再倒一些油,用小火慢慢炒熟面粉。
7. 将炒熟的面粉与酸汤混合,搅拌均匀。
8. 火锅底料煮沸后,可以开始享用美味的酸汤鸭掌火锅了。

温馨提示:可以根据个人口味添加适量的辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。另外,若酸汤底料不易获得,也可以用柠檬、醋等酸味调料来代替。