老四季豆汤的做法有多种，以下是一种简单的做法：
材料：
- 四季豆 200克
- 鸡肉 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 鸡肉切成小块，用料酒腌制10分钟。
2. 将四季豆洗净，去掉两端的尾部，切成长约2-3厘米的段。
3. 葱切成葱花，姜切成片。
4. 在锅中加入适量的水，加入鸡肉块煮沸，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入姜片炒香，再放入葱花和四季豆翻炒。
6. 加入煮鸡肉的汤，并加入适量的盐和鸡精，煮开后改小火煮10分钟左右，直到四季豆变软，汤汁浓稠。
7. 最后将煮好的四季豆和鸡肉倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
2. 也可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、香菇等，增加口感和营养。
3. 如果喜欢麻辣口味，可以在炒葱姜时加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
