鳝鱼粉丝汤是一道传统的江苏菜，口感鲜美，营养丰富。下面是鳝鱼粉丝汤的做法：
材料：
- 鳝鱼：500克
- 粉丝：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡蛋：2个
- 枸杞：适量
步骤：
1. 将鳝鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，切成段状备用。将粉丝用水泡软备用。
2. 锅中加入适量的水，放入鳝鱼段，加入适量的料酒焯水，煮至鳝鱼变色，去除浮沫备用。
3. 另起一锅，加入适量的水，放入葱姜蒜，煮开后将焯水后的鳝鱼放入。
4. 加入适量的盐和生抽，煮10分钟左右，直到鳝鱼煮熟。
5. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再煮1分钟。
6. 加入泡软的粉丝，煮2-3分钟。
7. 最后加入适量的鸡精和枸杞，煮沸即可。
温馨提示：
- 煮鳝鱼时加入料酒可以去腥味。
- 可根据个人口味加入适量的调料。
- 汤汁可以根据喜好来调整浓淡。
这样一碗鳝鱼粉丝汤就做好了，是一道让人回味无穷的美味佳肴。
