牛肉末汤是一道经典的川菜，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是牛肉末汤的两种做法：
做法一：
材料：
- 牛肉末 200克
- 豆腐 200克
- 绿豆芽 100克
- 香菜适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 盐适量
步骤：
1. 牛肉末用盐、生抽、姜蒜末、大葱末拌匀腌制10分钟。
2. 豆腐切小块，焯水备用。
3. 绿豆芽焯水备用。
4. 炒锅加入适量的水，放入腌制好的牛肉末翻炒至变色。
5. 加入炖煮好的牛肉高汤（或清水），煮沸。
6. 加入焯水好的豆腐和豆芽，再加入适量的盐煮开。
7. 撒上香菜末，淋上热油、炸香的蒜泥酱油和少许的鸡精即可。
做法二：
材料：
- 牛肉末 200克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 水淀粉适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
1. 牛肉末用酱油、料酒和淀粉腌制一会儿。
2. 鸡蛋打散，烧热锅倒入油，将鸡蛋倒入慢炒。
3. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的水，煮沸。
5. 加入青红椒丁煮一会。
6. 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味。
7. 撒上香菜末即可。
温馨提示：以上的做法只是参考，可以根据个人口味调整材料和调料的用量。
