酸汤煮牛肉是一道经典的川菜，具有酸辣爽口的特点。下面是酸汤煮牛肉的一种做法：
材料：
1. 牛肉：500克
2. 姜块：适量
3. 大葱：适量
4. 干辣椒：适量
5. 香菜：适量
6. 白芝麻：适量
7. 酸菜：适量
8. 柠檬汁：适量
9. 料酒：适量
10. 醋：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 生抽：适量
14. 淀粉：适量
15. 清水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成片状，加入适量的料酒和盐腌制片刻。
2. 准备一个锅，加入足够的热水，放入腌制好的牛肉片，焯水煮至变色，然后捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜块、大葱段、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，再加入酸菜煮开，然后加入适量的盐、糖、生抽调味。
5. 把焯水过的牛肉片放入酸汤中煮熟，牛肉变软即可。
6. 另取一个小碗，将适量的醋、柠檬汁、糖混合成调味汁备用。
7. 将煮熟的酸汤牛肉装盘，撒上香菜碎和白芝麻，最后淋上调味汁即可。
这样，一道酸汤煮牛肉就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。
