简单的茄子汤做法如下：
所需材料：
- 茄子2个
- 大葱1根
- 大蒜2瓣
- 姜片几片
- 番茄1个
- 鸡汤或蔬菜汤500ml
- 酱油1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱花或香菜（可选）
步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，切成小块备用。
2. 大葱切成葱段，大蒜剁成蒜蓉，姜片切成细片。
3. 番茄切成小块备用。
4. 热锅倒入适量的油，加入葱段、蒜蓉、姜片炒香。
5. 加入茄子块翻炒至茄子变软。
6. 加入番茄块翻炒均匀。
7. 倒入鸡汤或蔬菜汤，煮沸后转小火煮10分钟。
8. 加入酱油、盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟。
9. 汤煮好后，可以用搅拌机将汤打成细腻的状态，也可以不打。
10. 饭前将茄子汤热开，加入葱花或香菜装饰即可。
这样简单的茄子汤做法不仅美味，而且营养丰富，可以作为一道清淡可口的汤品。
