山药墨鱼排骨汤的做法如下：
材料：
- 墨鱼：300克
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 排骨提前用料酒浸泡10分钟，然后焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 山药剥皮切块备用。
3. 墨鱼清洗干净后切成适量大小的块备用。
4. 锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 煮沸后转小火慢炖1小时，直到排骨熟软。
6. 把山药块和墨鱼块加入锅中，继续煮10分钟。
7. 最后调味，加入适量的盐和鸡精调味即可。
8. 熄火后盖上锅盖焖5分钟，等待汤汁充分渗入食材中。
山药墨鱼排骨汤即可享用，可以根据个人口味增加一些蔬菜等其他配料。这道汤汤味鲜美，营养丰富，有益于补气养血，滋阴润燥的作用。
