酸汤土豆粉的做法如下：
材料：
1. 土豆粉：400克
2. 酸菜：100克
3. 猪肉末：100克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
8. 鸡精：适量
9. 醋：适量
10. 辣椒粉：适量
步骤：
1. 将土豆粉用清水进行浸泡至软化，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒片刻。
5. 倒入适量的清水，加盐和鸡精煮沸。
6. 把软化的土豆粉倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至粉条熟透。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
8. 加入适量的醋和辣椒粉，搅拌均匀。
9. 盛出酸汤土豆粉，可以根据个人口味再加一些香菜和辣椒片进行装饰。
提示：
1. 可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或者肉类；
2. 辣椒粉可以根据个人口味酌量添加；
3. 如果喜欢更酸更辣的口味，可以增加醋和辣椒粉的用量。
