福建牛排汤的做法如下：
材料：
- 牛排 200克
- 鸡蛋 1个
- 青蒜 适量
- 蘑菇 适量
- 鸡汤 500毫升
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 将牛排剁成细丝，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和少许味精搅拌均匀。
3. 热锅倒入适量橄榄油，将鸡蛋液倒入锅中煎制成蛋饼，切成丝备用。
4. 同样的锅中倒入适量橄榄油，将牛肉丝翻炒均匀至变色出香味。
5. 加入切好的青蒜和蘑菇翻炒几分钟。
6. 倒入鸡汤，煮沸后转小火煮10分钟。
7. 加入少许盐和味精调味，再煮沸1分钟。
8. 将汤倒入碗中，撒上蛋丝即可享用。
温馨提示：
可根据个人口味加入其他蔬菜或调料来增添风味，如胡萝卜丝、豆腐干等。
