升白牛尾汤是一道美味的传统菜肴，以下是升白牛尾汤的做法：
所需材料：
- 牛尾：500克
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：1 根，切块
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜片：几片
- 红葱头：1个，切碎
- 八角：3颗
- 桂皮：1块
- 香叶：适量
- 料酒：2汤匙
- 清水：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
- 青葱：适量，切碎
- 香菜（可选）：适量，切碎
步骤：
1. 将牛尾放入沸水中焯水，煮沸后，捞出用水冲洗干净，备用。
2. 在一个大锅中加入一些油热锅，加入洋葱、胡萝卜、蒜蓉、姜片和红葱头炒炒，直至香味溢出。
3. 将焯水后的牛尾一同加入锅中翻炒，使其均匀上色。
4. 加入八角、桂皮和香叶继续翻炒，然后加入料酒煮沸。
5. 加入足够的清水，盖上锅盖，转换成小火慢慢炖煮2-3小时，直到牛尾变得很烂。
6. 用勺子略微压碎一些牛尾肉，使其更加入味。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味）调味。
8. 撒上青葱和香菜作为装饰，即可享用。
注意：
- 选购新鲜的牛尾肉，带有一定的肥肉比较好吃。
- 炖煮的时间越长，牛尾肉越烂，味道也越浓郁。
- 可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如土豆、冬瓜等。
