湖南米粉汤是一道湖南特色的汤料米粉，味道鲜美。以下是湖南米粉汤的做法：
材料：
- 米粉
- 瘦肉
- 豆腐皮
- 黄豆芽
- 鸡蛋
- 青菜
- 葱姜蒜
- 盐
- 酱油
- 生抽
- 料酒
- 香菜
步骤：
1. 准备食材。将瘦肉切成薄片，豆腐皮切成小段，豆芽洗净，鸡蛋打散备用，青菜洗净切段，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 煮汤。烧一锅开水，将切好的瘦肉放入水中焯水，撇去浮沫，继续煮10分钟。然后加入葱姜蒜末，盐、酱油、生抽、料酒等调味料，继续煮20分钟。
3. 煮米粉。将米粉用热水泡软，之后放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。
4. 煮配料。将豆腐皮和豆芽放入锅中，煮熟后捞出备用。
5. 煮鸡蛋。将鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮熟后切成小块备用。
6. 装盘。将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的瘦肉片、豆腐皮、豆芽、鸡蛋块和青菜等配料。
7. 撒香菜。在米粉上撒上香菜碎即可。
湖南米粉汤做法简单，主要是煮汤和煮配料，可以根据个人口味调整调料的用量。最后可以根据喜好加入辣椒油、香葱等调味。
